植物・食品
薩摩芋 さつまいも
Sweet Potato
  • 熱帯アメリカ原産で、世界中の温暖な地域の砂地や火山灰地で栽培されている、ヒルガオ科のつる性の多年草。
  • 日本では一年草として栽培され、カンショ(甘蔗)、リュウキュウイモ(琉球芋)、カライモ(唐芋)ともいう。
    • 肥大した塊根を食用、またはデンプン用にする。
    • いもの形や色は品種によって様々で、紡錘(ぼうすい)形、円筒形、球形などがあり、表面は黄白色、赤、紫など、それが品種の特徴となる。
    • 花は薄紫色で小形だが、通常、西日本以南でしか咲かない。
    • 地面をはう茎は２mぐらいの長さになる。
  • 日本へは1600年前後(安土桃山晩期-江戸時代初期)に、宮古島(沖縄県)や長崎、鹿児島などに入り、南九州で栽培が広がった。
    • 1735(享保20)年(江戸時代前期)に青木昆陽が江戸に導入し、関東や西日本で盛んに栽培されるようになった。
  • 現在の主産地は鹿児島県で、宮崎、長崎、千葉、茨城などの各県がこれに次ぐ。
    • サツマイモからとれるデンプンは重要で、衣服や紙のにじみ止め、接着剤の原料、化粧品、あめ、ブドウ糖などに使われる。
    • 焼酎、ウィスキーの原料にもなっている。
  • アメリカでは、大量のサツマイモが、生のままあるいは切って乾燥して、家畜の飼料にされている。
  • 参考：エンカルタ２００７
関連
関連ＨＰ
[さつまいも] All About
さつまいもドットコム()
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