スイートポテト sweet potato
  • スイートポテトは本来サツマイモそのもののことだが、日本でスイートポテトといったら一般的にはサツマイモで作った洋菓子のことを指す。
  • サツマイモを蒸すかゆでるかして、縦半分に切って中身をくり抜き、裏漉（うらご）ししてバター、牛乳、卵黄、砂糖を加えて弱火にかけ、よく練り合わせてバニラエッセンスで香りをつける。
    • これを再び皮に真ん中を山高く詰め、上部に溶いた卵黄を塗って、天火で焼く。
    • サツマイモの皮は、縦10センチメートル、横4センチメートルの舟形に、皮を傷つけないようにつくる。
    • または、練ったサツマイモを、紙やアルミ箔のケースに絞り出して焼く場合もある。
  • 参考：エンカルタ２００７
2012.04.11

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