糖化 とうか
  • デンプン等の多糖類を分解しオリゴ糖とも呼ばれる少糖類やブドウ糖などの単糖類にすること。
  • 酒造・製糖などで行われる。
  • 近年、体内における糖化現象が老化の大きな要因と考えられている。
  • 参考：Wikipedia
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*2012.04.14

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