- 動植物を原料とする食品には多かれ少なかれプリン体が含まれる。
- 遺伝子の本体である核酸(DNA、RNA)や、生体の代謝に関わるアデノシン三リン酸(ATP)の重要な構成成分であり、生体内のプリン体は、体内で合成されたものと、食べ物から入ってきたものがある。
- 古い細胞が壊れたり、激しい運動でATPが分解したりするとプリン体が増え、それが分解されて尿酸が増える。
- 食品においては旨味(うまみ)成分で、プリン体が多い食品にアンキモ・白子・レバーなどがある。
- 日本では2010(平成22)年あたりから、ビール会社の宣伝に「プリン体ゼロ」などとうたうものが登場し、注目されるようになった。
|