| 食品 |
| 鰹節 |
かつおぶし |
- カツオを使った日本特有の加工品で、煮た後、燻煙(くんえん)して乾燥させ、カビづけをして作る。
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- 鰹節は「勝男武士」に通じるところから、武家で出陣式や凱旋(がいせん)式などに重用されていた。
- この風習はやがて一般にもひろまり、祝儀の贈答品などに用いられるようになった。
- 削って、日本料理のだしのほか、ひたし物、あえ物などにふりかけて用いる。
- 現在では、削ったものをパック詰めにした製品も多い。
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| 関連ＨＰ |
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■鰹節の業界による「鰹塚」･･･佃(東京都中央区)
2010/12/12 |
| 2011.05.14 |