キャンディ Candy
  • 砂糖と水あめを主原料とした菓子の総称。
  • 語源はラテン語で「砂糖を型に流し入れてかためる」こと。
  • 日本では飴菓子と捉(とら)えることが多い。
  • 砂糖に水あめを加えることで、光沢と粘りがでる。
  • イギリスではスイートともいう。
  • 種類
    • ハードキャンディ
      • 砂糖と水あめを150〜165°Cに煮つめ、香料などを入れたかたい飴。
        • ドロップ
          • ハードキャンディの代表格。
        • タフィ
          • ナッツやチョコレートを加えたもの。
        • バタースカッチ
          • バターを加えたもの。
    • ソフトキャンディ
      • 砂糖と水あめにデンプンや練乳を加えて110〜140°Cで煮つめ、香料を入れたもの。
        • キャラメル
          • ソフトキャンディの代表格。
        • ヌガー
          • 卵白やゼラチン、ナッツ類などを加えたもの。
    • そのほか
      • キャンディゼリー
        • 砂糖と水あめにゼラチンや寒天を加えたもの。
      • フォンダン
        • 煮つめた砂糖液を急激に冷(さ)ましてかきまぜたもの。
      • ボンボン
        • キャンディの中にリキュールやウィスキーが入ったもの。
      • ゼリービーンズ
      • ドラジェ
      • シュガータブレット
  • 参考：エンカルタ２００７
関連ＨＰ
ライオン菓子株式会社
2012.04.19

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