合鴨・間鴨・相鴨 あいがも
  • 「あいがも」とはアヒルに関わる鳥のことだということは確かだが、調べてみると色々な説明があり、「あいがも」とはこれだというものがない。
    • それだけ人によって意味が変わってくるあいまいなものだと感じた。
    • 以下にいくつかの説明を並記する。
  • 野生のマガモとそれを家禽化したアヒルとの交雑交配種。
    • アヒルと比較すると体が小さく肉量が少ない、繁殖力に劣る、成長に時間がかかることなどから、食肉用に飼育されることはほとんどない。
    • 合鴨農法
      • 1990(平成2)年代頃から始められた、水田で合鴨を放して雑草を食べさせ、除草剤の使用量を減らす農法。
      • 人工的な品種のため、自然界にひろがらないよう、シーズン終了後は食用にされる。
  • 肉用アヒルを示す業者用語。
    • マガモに近い肉質をもったアヒルの１品種で鴨料理に用いられる。
  • 日本人にはアヒルより鴨の方がイメージがよいので、アヒルを「アイガモ」という名で売られる場合がある。
関連ＨＰ
合鴨肉専門店 鴨重
合鴨肉専門店 鴨鍋.com
■権現堂堤で売っていた、あい鴨弁当(埼玉県幸手市)

2010/4/8
2010.4.23

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