韓国
サムゲタン 蔘鷄湯
  • 韓国・北朝鮮の代表的なスープ料理のひとつで、夏の料理として知られる、鶏肉に高麗人参、もち米などを入れて煮込んだ栄養食。
  • 日本の土用の丑の日におけるウナギのように三伏の日に食べると健康によいとされる。
  • 文献に登場するのが1920(大正9-)年代で歴史は古くはない。
  • 調理時に味付けはほとんど行なわず、食卓で塩・コショウ、キムチなどで味を整えて食べる。
    • ひとり1羽ずつ、熱々のスープに入れてトゥッペギと呼ばれる小さい土鍋で供する。
    • 小皿に塩を入れ、少量のスープで溶き、そこに肉片をひたすという食べ方もある。
    • スープを残し、そこにご飯を入れることもある。
  • 参考：Wikipedia
関連ＨＰ
参鶏湯．com
2011.11.08

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