長野県千曲市
つけば料理 つけばりょうり
  • 千曲市の戸倉上山田温泉(とぐらかみやまだおんせん)付近など、千曲川の河原に小屋を作り、獲ったウグイをその場で、フライ、天ぷら、空揚げ、塩焼きなどにして食べさせるもの。
  • 時期：
    • ４月〜６月
  • ツケバ：
    • 魚の種付け場の意味。
  • 漁：
    • ウグイの習性を利用し、急流に石で囲った穴を作り、ウグイが産卵しやすいようにしてあげる。
    • ここに集まってきたウグイを投網(とあみ)で一気に捕える。
  • ウグイ(石斑魚)：
    • アユ(鮎)に似た魚。
      • 上流ではハヤ(鮠)と呼ぶ。
      • 河口に棲んでいるものはマルタと呼ぶ。
      • これらを総称してウグイと呼んでいる。
参考：日本列島なぞふしぎ旅・北陸甲信越編(1996)
関連ＨＰ
川萬寿 (せんます)(2008.03時点)
2009.06.29

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