蔗糖 しょとう
Sucrose
  • ふつうサトウキビやテンサイからとった甘味の成分で、スクロースまたはサッカロースのことを指す。
  • これから作られた製品が砂糖と呼ばれるが、ショ糖と砂糖は混同して使われることが多い。
  • 化学物質としていうときにはショ糖を使う。
  • ショ糖を180°C以上に熱すると結晶が溶け、カラメルという褐色でどろどろした物質になる。
  • 参考：エンカルタ２００７
2011.05.22

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