植物・食品
蒟蒻 こんにゃく
  • 食用の「こんにゃく」を作るために畑で栽培されている、東南アジア、中国原産のサトイモ科の多年草。
  • 日本には奈良時代に朝鮮半島を経て、薬用植物として伝わった。
  • 土の中に球茎ができて年々大きくなり、４、５年たつと直径２５〜３０cmになる。
    • 球茎から太い葉柄(ようへい)をまっすぐ立て、葉を１枚だけつける。
    • 高さ５０〜１００cm。
    • ５、６年たつと春に高さ１mぐらいの花茎をのばし、初夏に花を咲かせる。
      • 花は棒のような肉穂花序にびっしりとつき、周りを赤紫色の仏炎苞が包む。
      • 花のころには葉はない。
  • 食用のコンニャク
    • コンニャクは群馬、茨城、福島、埼玉の各県がおもな産地で、西日本の山間部でも栽培されている。
    • 収穫したコンニャク芋を輪切りにしたものを荒粉(あらこ)と呼び、通常これを出荷する。
    • これを製粉して水に溶き、加熱すると、のり状になる。
    • それにアルカリを加えて固まらせたものが食用の「こんにゃく」。
    • ９５%以上が水分で栄養価は低いが、そのため近年ではダイエット食品としても人気がある。
関連
関連ＨＰ
日本こんにゃく協会
■ゆでこんにゃく　払沢の滝まつりにて(東京都檜原村)

2010/8/21
■特産のコンニャクの刺身(中央下)がついた定食　高崎白衣大観音(群馬県高崎市)で

2010/6/1
■コンニャクの花　中之嶽神社(群馬県下仁田町)

2010/5/31
■コンニャクの花　霞川(東京都青梅市)

2005/5/16
2010.8.25

My Dictionary