植物
菊芋 きくいも
  • キク科の多年草。
  • 北アメリカ原産で、日本には江戸時代の末に渡来した。
  • 茎は高さ2.5〜3m。
  • 地下に、ショウガに似た形の塊茎が多数でき、これを食用とする。
    • イヌリンと呼ばれる成分を多く含む。
    • イヌリンには血糖値の上昇を抑える働きがあるとされる。
  • 第二次世界大戦中および戦後、救荒作物として注目されたが、現在ではほとんど栽培されず、荒れ地などに野生化している。
関連記事
2010.6.8

My Dictionary