柿

植物・食品

柿

かき
Japanese Persimmon

５月から６月に葉の付け根にクリーム色の花を咲かせる。
秋に果実をつける。
日本の柿
- 分類
  - 甘柿あまがき
    - 柿の実の特徴である渋みの成分であるシブオールというタンニン細胞がある。
    - 渋みを感じないように樹の上で不溶性にしたものが甘柿。
  - 渋柿しぶがき
  - 山柿：本州、四国、九州で自生。
- 品種
  - 富有ふゆう
  - 次郎
  - 禅寺丸ぜんじまるなど
- 柿渋
  - かつて傘の防水、防腐のための渋紙(しぶがみ)に使われた。
アメリカ柿
- 原産地アメリカ東部
- コネティカット州、アイオワ州からフロリダ州、テキサス州まで自生している。
- カリフォルニア州で果樹として栽培されている。
干し柿(ほしがき)
- 渋柿を乾燥させることにより甘くしたもの。
- 家の軒先に吊るして乾燥させたことから「吊るし柿」(つるしがき)とも言う。

科	属	品種
カキノキ科	カキノキ属	400-500種	木材は重く、硬くて木目が細かいのでゴルフクラブのヘッド、家具などに使われる。
	カキノキ属	400-500種	エボニー(黒檀こくたん)
	ユークレア属	約10種