甘栗 あまぐり
  • 中国産の天津（てんしん）グリを、甘味材料を加えた砂利とともに炒（い）った、焼き栗。
  • 天津甘栗ともいう。
  • 栗は必ずしも天津産とは限らない。
  • 鍋に、丸みのある砂利を入れて加熱し、この中で天津グリを攪拌しながら炒る。
  • 糖蜜（とうみつ）を加えて、香りづけと皮のつや出しを行う。
  • 明治時代、中国人が東京で売り出したのが始まりといわれている。
  • 炒ったクリは日本産のクリと異なり、爪で皮に傷つけて割ると、外皮と渋皮が果肉からきれいにはがれる。
  • 参考：ＹＡＨＯＯ！百科事典
関連ＨＰ
株式会社甘栗太郎
甘栗むいちゃいました(クラシエ)
■天津甘栗･･･縄手通り歳の市にて(長野県松本市)　ビデオ映像あり動画

2011/12/30
2012.03.18

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