韓国
マッコリ
Makgeolli
  • 朝鮮半島でつくられる大衆的な濁酒（だくしゅ）。
  • マッコルリ、マッカリとも言う。
    • マッは大ざっぱ、コリは濾（こ）すの意で「あらごし酒」の意味。
    • 日本のどぶろくにあたる。
  • 蒸し米と小麦麹（こうじ）を合わせて一段で仕込む速醸酒で、３、４日で仕上げ、上層の清澄部分と下層の濁りの部分とを分けずに、そのまま合わせて濾した濁り酒(にごりざけ)。
    • 若干の粘性があり、乳酸菌発酵による弱い甘味と酸味が特徴。
  • 近年韓国では主食用の米は節約する意味で使用せず、小麦粉で代用するが、米の生産に余裕が出たときは米のマッコリが市場に出る。
  • 近世までは自家醸造が自由であったが、現在は専売品のみ。
    • 現在、新しい規格が定められて、韓国でマッコリとされる酒のアルコール分は６％が基準となっている。
  • 日本では2010(平成22)年あたりから情報番組などでマッコリが流行っていると耳にするようになった。
  • 参考：ＹＡＨＯＯ！百科事典
関連ＨＰ
JINRO JAPAN
･･･JINROマッコリ
■マッコリ


2011/10/16
2011.10.09

My Dictionary