| 中国料理の系統 |
| 四大系統 |
八大系統(四大系統に４つ加えて) |
十大系統(八大系統に２つ加えて) |
| 中国名 |
日本名 |
特徴 |
代表的料理 |
店名の目安(以下の文字が含まれている) |
中国名 |
日本名 |
中国名 |
日本名 |
特徴 |
代表的料理 |
店名の目安(以下の文字が含まれている) |
| 魯菜 |
山東料理 |
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京菜 |
北京料理 |
山東料理をベースに宮廷料理と蒙古などの征服王朝の料理がミックス |
北京ダック |
北・京・燕 |
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油っこく味も濃い |
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| 肉料理が多い |
| 川菜 |
四川料理 |
スパイスがきいている |
麻婆豆腐 |
川・蜀 |
湘菜 |
湖南料理 |
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酸(酸っぱい) |
棒棒鳥 |
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| 辣(唐辛子の辛味) |
乾焼明蝦(エビチリソース) |
| 麻(山椒の辛味) |
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| (奥)菜 |
広東料理 |
淡白で素材の味を生かす |
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港・広・記 |
'門+虫'菜 |
福建料理 |
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あらゆるものを食材とする |
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| 飲茶がある。 |
| 揚菜 |
江蘇料理 |
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徽菜 |
安徽料理 |
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浙菜 |
浙江料理 |
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滬菜 |
上海料理 |
味付けは濃く、醤油や砂糖を多く使う |
小龍包(シャオロンパオ) |
数字のみ |
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(番外)潮州料理 |
フカヒレや燕の巣で素材の味を引き出す |
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料理ごとに醤''石''世+木'という調味料がつく。 |
| ※文字について ( )：似ているがちょっと違う ' 'で囲んだ文字：二つをくっつけた文字 '
+ '：縦に重ねた文字 |
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